Minze trocknen und lagern

[sc name=“beitragsbild_klein“ ][/sc]So kannst Du Minze trocknen von zu Hause aus, mit diesen drei Methoden zur Auswahl: Trocknen im Ofen, mit einem Dehydrator oder Lufttrocknung. Dieser Beitrag enthält auch Minze Vorteile und wie zu lagern und verwendbar getrocknete Minze ist!

Ich denke, meine Besessenheit mit dem Trocknen und Einmachen kam genau zur richtigen Zeit. Ich habe mich bereits mit vielen DIY-Methoden beschäftigt. Zum Beispiel sind sonnengetrocknete Tomaten, Knoblauch- und Zwiebelflocken kein Problem mehr. Doch der nächste Schritt sind die getrockneten Kräuter. Dabei kümmere ich mich um Minze, Rosmarin und Thymian. Den ersten Schritt machen wir mit der Minze.

Wenn Sie Minze zu Hause aufbewahren, können Sie auch leicht getrocknete Minzblätter, zerstoßene Minze, pulverisierte Minze usw. zubereiten. Das Beste von allem ist, dass es tonnenweise Möglichkeiten gibt, das getrocknete Kraut auch zu verwenden – in Gewürzmischungen, für Saucen und Dressings, für Minztee, etc. Schauen Sie sich den Abschnitt „Verwendungsmöglichkeiten“ unten an, um weitere Optionen zu finden.

Minze trocknen? So geht’s!

Es gibt drei Hauptmethoden, Minze zu trocknen, einschließlich der Verwendung eines Dehydrators, eines Ofens oder der Lufttrocknung. Die Verwendung eines Dehydratisierers ist meine bevorzugte Methode wegen der geringen Hitze und des schnellen Umsatzes.

Ofentrocknung Minze kann schnell sein, aber Sie müssen vorsichtig sein, nicht zu kochen / brennen die Blätter, wie Sie oft nicht bekommen können Temperaturen, die so niedrig sind.

Schließlich ist das Trocknen der Minze an der Luft eine großartige hitzefreie Option, die aber nur in warmen, nicht zu feuchten Klimazonen funktioniert (ein Raum mit einer Temperatur von ca. 15-20ºC ist gut geeignet). Kalte/feuchte Klimazonen können zu schimmliger Minze führen.

Zuerst waschen und dann trocknen

Es ist wichtig, die Minze zu waschen und sorgfältig zu trocknen, bevor Sie sie dehydrieren – um jegliche Viecher und Keime loszuwerden.

Geben Sie die Minze in eine Schüssel mit Wasser und schwenken Sie sie vorsichtig. Nach dem Spülen können Sie eine Salatschleuder verwenden, um so viel überschüssiges Wasser loszuwerden, bevor Sie sie trocken tupfen, oder Sie tupfen sie direkt trocken.

Es ist wichtig, ALLE überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden, bevor Sie die Minze trocknen. Daher kann es eine gute Idee sein, sie zusätzlich 30-60 Minuten an der Luft trocknen zu lassen und dann noch einmal trocken zu tupfen, bevor Sie die Methode im Ofen oder Dörrgerät anwenden.

Nutze einen Entfeuchter

Nach dem Abwaschen und Spülen trenne Sie die Minzblätter vom Stengel. Übriens können Sie die Stiele extra trocknen, dann muss man sie nicht entsorgen. Danach legen Sie die Blätter in einer Ebene auf das Dörrblech. Beachten Sie, dass dabei ein wenig Abstand zwischen den einzelnen Blättern herrscht. Somit unterstützen Sie die nötige Luftzirkulation.

Trocknen Sie die Minze bei 40°C für 2-5 Stunden, bis sie spröde sind und in Stücke zerfallen, anstatt sich zu biegen. Die Zeit hängt von Ihrer Maschine, der Trockenmenge, dem Klima, in dem Sie leben, usw. ab. Am besten überprüfen Sie die Blätter nach 2 Stunden und dann noch einmal alle 15-20 Minuten. Lassen Sie die getrockneten Minzblätter vollständig abkühlen, bevor Sie sie in ein luftdichtes Gefäß umfüllen.

Mit dem eigenen Ofen

Nachdem Sie die Minze gewaschen und getrocknet haben, entfernen Sie die Blätter von den Stielen (oder lassen Sie sie vorerst liegen) und legen Sie sie auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech/auf Backblechen aus, mit etwas Abstand dazwischen, damit die Luft zirkulieren kann.

Stellen Sie das Blech bei der niedrigsten Temperatur in den Backofen, am besten unter 95ºC (bei höheren Temperaturen kann die Minze braun werden und „kochen“). Je nach Temperatur dauert dieser Vorgang unterschiedlich lange. Zum Beispiel kann es bei 50ºC zwischen 1,5-4 Stunden dauern. Bei 80 ºC kann es 1 bis 2,5 Stunden dauern.

Es kann eine gute Idee sein, die Ofentür mit einem hitzebeständigen Holzlöffel oder Topflappen leicht anzuheben, um den Dampf abzulassen und die Blätter schneller zu trocknen (sowie eine Überhitzung zu vermeiden). Sie können die Minzblätter auch nach 1 Stunde umdrehen, damit sie schneller gleichmäßig trocknen.

Minze lufttrocknen

Nachdem Sie die Minze (frisch) gewaschen und getrocknet haben, können Sie sie zu einem Strauß zusammenstellen und mit einem Stück Zwirn/Schnur am unteren Ende der Stiele zusammenbinden.

Hängen Sie den Strauß an einem warmen, gut belüfteten Ort auf, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Sie können dies tun, indem Sie eine Hängevorrichtung mit Schnüren erstellen, den Minzstrauß an einem Kleiderbügel trocknen oder sogar ein Kräuter-Trockengestell verwenden.

Verwenden Sie diese Methode, wenn Sie in einem warmen, trockenen Klima leben, um zu vermeiden, dass Ihre Minze schimmelt. Achten Sie außerdem darauf, sie nicht im Sonnenlicht zu trocknen, da die Sonne die Blätter braun werden lässt und die ätherischen Öle der Minze zerstört. Lassen Sie sie zwischen ein paar Tagen bis zu 1-2 Wochen zum Trocknen aufhängen, bis sie trocken ist und sich „krümelig“ anfühlt.

Aufgrund der langen Trocknungszeit kann es eine gute Idee sein, die Kräuter mit einer belüfteten ‚Schutzhülle‘ wie einer Papiertüte abzudecken – um zu vermeiden, dass sich Staub auf den Kräutern (und kleinen Viechern) absetzt.

So lagerst Du Trocken-Minze

Nach dem Trocknen sollten die getrockneten Minzblätter immer noch eine grüne Farbe aufweisen. Außerdem ist das Minzaroma sehr stark wahrzunehmen. Dabei ist es egal für welche Methoden des Trocknens Sie sich entschieden haben. Wenn sie deutlich verdunkelt sind, dann sind sie wahrscheinlich ‚gekocht’/verbrannt.

Sie können die Blätter ganz, zerkleinert (von Hand oder mit der Küchenmaschine) oder als Pulver (mit einer Kaffee-/Gewürzmühle oder Küchenmaschine für längere Zeit) aufbewahren. Bewahren Sie die Blätter in luftdichten Glasbehältern auf und vermeiden Sie alles Poröse (wie Pappe und bestimmte Kunststoffe), das die Öle absorbieren würde.

Lagern Sie die getrocknete Minze an einem kühlen, dunklen Ort für bis zu 12 Monate, um sie frisch zu halten. Danach beginnt sie, an Qualität zu verlieren. Top-Tipp: Prüfen Sie in den ersten Tagen nach dem Trocknen der Minze die Blätter auf Anzeichen von Feuchtigkeit im Behälter. Wenn dies der Fall ist, wiederholen Sie den Trocknungsprozess für ein wenig länger. Andernfalls kann die gesamte Charge schimmlig werden.

Tipp: GETROCKNETE KRÄUTER GANZ AUFBEWAHREN

Wir sind so daran gewöhnt, Kräuter im Laden zerkleinert zu kaufen, dass wir sie so lagern, auch wenn wir sie selbst anbauen und trocknen. Aber wie bei Gewürzen können Kräuter ihren Geschmack schneller verlieren, wenn sie einer größeren Oberfläche ausgesetzt sind. Trocknen Sie also Ihre Kräuter, aber lagern Sie sie ganz in vakuumversiegelten Gläsern. Zerkleinern Sie nur das, was Sie für die nächsten Tage oder Wochen benötigen, je nachdem, wie schnell Sie das jeweilige Kraut aufbrauchen.

Wann man Minze erntet

Pflücken Sie die Minze am Morgen, bevor die Sonne die Chance hat, die ätherischen Öle zu verdampfen. Die Regel beim Ernten von Kräutern zum Trocknen ist, das Pflanzenmaterial zu nehmen, wenn es seine beste Zeit hat. Bei Minze ist dies der späte Frühling für die erste Ernte. Die Blätter sollten frisch und grün aussehen, und man sagt, dass die ätherischen Öle einer Pflanze auf ihrem Höhepunkt sind, wenn ihre Blüten zu blühen beginnen. Es gibt viele Arten von Minze, aber alle werden blühen und die Bienen werden sie lieben.

Wenn Ihre Minze müde oder ungepflegt aussieht, ist sie nicht die beste zum Trocknen. Schneiden Sie sie bis zum Boden ab, kompostieren Sie die Blätter und lassen Sie die Pflanze nachwachsen. Innerhalb weniger Wochen werden Sie viele frische grüne Blätter zum Trocknen haben. Sie können dies mehrmals über den Frühling und Sommer hinweg tun, und die Minze wird fröhlich nachwachsen, um Ihnen noch mehr aromatische Blätter zu geben.

Wie man getrocknete Minze verwendet

• Es gibt viele Möglichkeiten, Ihre getrocknete Minze zu genießen, u. a:
• Für Minztee verwenden: Geben Sie 1 TL getrocknete Minzblätter in Ihre Tasse mit heißem Wasser und lassen Sie sie 3-4 Minuten ziehen.
• Als Teil von Gewürzmischungen & Kräutersalz.
• In kräuterhaltiger Butter.
• Zu Tzatziki und ähnlichen Gerichten – wie diesem libanesischen Gurkensalat (Kh’yar bi laban).
• In Käserezepten – wie diesem Ziegenkäse oder würzigem veganen Feta.
• In Marinaden und Dressings – wie diese köstliche 5-Zutaten-Zitronen-Kräuter-Tahini-Sauce oder das einfache Himbeer-Salatdressing.
• Als Teil einer „Einreibung“/Marinade für Fleisch oder Tofu.
• In Cocktails und „herben“ Getränken – wie diesem erfrischenden Brombeer-Eistee oder frischer Himbeer-Limonade (natürlich gesüßt).
• In Suppen und Eintöpfen.
• Sie können getrocknete Minzblätter auch für Schönheitsanwendungen verwenden – wie Seife.

So profitierst Du von der Minze

Sicherlich ist es kein Geheimnis, wenn ich sage, dass Minze wunderbar riecht und schmeckt. Doch sie bietet sich auch in medizinischen Bereichen an. Darunter gibt es verschiedene Sorten mit verschiedenen Effekten. Selbst die Anwendung kann bereits den Effekt des Kraut verändern. Zum Beispiel lässt sich Minze essen, inhalieren, auf die Haut auftragen usw.

Minze ist ziemlich reich an verschiedenen Nährstoffen – sie enthält gute Mengen an Vitamin A (wichtig für die Gesundheit der Augen), Mangan und Eisen und ist eine reichhaltige Quelle von Antioxidantien. Es gibt auch mehrere Möglichkeiten, wie Minze verwendet wird, um Verdauungsprobleme zu lindern. Die meisten werden jedoch mit (ätherischem) Minzöl behandelt und nicht als frische oder getrocknete Version.

Ebenso gibt es mehrere potenzielle Vorteile, die mit dem Inhalieren von Minze verbunden sind – von erhöhter Wachsamkeit bis hin zur Hilfe bei Erkältungssymptomen, wie z.B. das Lösen von Verstopfungen. Wenn es um den Verzehr von frischen oder getrockneten Minzblättern geht, ist die Forschung zum gesundheitlichen Nutzen begrenzt. Der Vorteil ist, dass sie gut schmeckt und kaum Nebenwirkungen hat!