Pimpinelle – pflanzen, pflegen und ernten

Pimpinelle – pflanzen, pflegen und ernten
Pimpinelle – pflanzen, pflegen und ernten
Pimpinelle ist eine attraktive, mehrjährige Pflanze aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae), die sowohl wegen ihrer essbaren Blätter als auch wegen ihrer medizinischen Eigenschaften angebaut wird. Medizinisch wurde sie einst gegen die Beulenpest und zur Kontrolle von Blutungen verwendet, aber heute ist sie hauptsächlich für ihre adstringierenden Eigenschaften bekannt.

Die Blätter sind rundlich, mit gezähnten Rändern, und es gibt vier bis 12 Paare von Blättchen pro Blatt. Die Ähren mit den kleinen, dichten, grünlichen Blüten sind nicht unattraktiv, aber sie werden normalerweise weggeschnitten, um die Energie der Pflanze auf die Blattproduktion zu lenken. Als Kraut bietet die Pimpernell einen sauberen, gurkenähnlichen Geschmack. Es ist eine einfach zu kultivierende Pflanze, die früh in der Saison erscheint und sich in der Hitze gut hält.

Die Pimpernelle wird normalerweise im Frühjahr aus Samen gepflanzt, die vier bis fünf Wochen vor dem letzten Frost im Haus ausgesät werden. Einmal in den Garten verpflanzt, erreichen die Pflanzen etwa zwei Monate nach der Keimung ihre Reife.

Steckbrief über den kleinen Wiesenknopf

  • Botanischer Name und Familie: Sanguisorba minor gehört zur Familie der Rosaceae oder Rosengewächse.
  • Herkunft: Mittel- und Südeuropa
  • Art der Pflanze: Die Pimpinelle ist eine immergrüne, mehrjährige Pflanze.
  • Wachsende Jahreszeit: Sommer
  • Winterhärte: Salatkraut ist kältetauglich bis -30°.
  • Pflanzenform und Größe: Salatkraut ist eine erdige Pflanze, die niedrig am Boden wächst, 30 bis 60 Zentimeter hoch und 45 und 60 Zentimeter breit. Aus der Basis der Pflanze entspringen 30 cm lange Blattstiele. Aus der Mitte der Blattrosetten wachsen aufrechte Blütenstängel.
  • Blüten: Die Pimpinelle hat kleine, fingerhutförmige, rosarote bis violette Blüten an aufrechten, bis zu 2 m hohen Blütenstielen.
  • Blütezeit: Die Salatbraunelle blüht im Sommer.
  • Blätter: Die Salatbraunelle hat farnartige Blätter, die dem Sellerie ähneln. Die gezähnten Blättchen wachsen paarweise gegenüberliegend entlang des Blattstiels.

Wie man Pimpinelle anbaut

Zu lernen, wie man Salatkraut anbaut, ist ähnlich wie das Erlernen des Anbaus von anderen Kräutern. Es gedeiht in gut durchlässigem Boden mit einem pH-Wert von 6,8 und einem sonnigen bis halbschattigen Standort.

Übrigens lässt sich das Kraut ganz leicht aus Samen ziehen. Dabei sollten Sie diese in einem Abstand von etwa 30 cm pflanzen. Fernen gilt es das alte Laub von den blühenden Stängeln zu entfernen. Damit sorgen Sie für ein besseres Wachstum der Pflanze.

Weiterhin sollten Sie das Beet jäten. Die Pimpernelle bewässern Sie am besten in den trockenen Zeiten. Salatkraut verträgt keine Umpflanzung, stellen Sie also sicher, dass Ihnen der Standort gefällt, bevor Sie das Kraut pflanzen. Die Blüten des Salatkrauts sind nicht selbstbestäubend und müssen vom Wind bestäubt werden. Unter guten Bedingungen werden die Pflanzen im Herbst Samen bilden.

Sie säen sich leicht selbst aus und bilden ein Beet mit dem Kraut. Ältere Pflanzen sollten entfernt werden, da ihr Geschmack mit zunehmendem Alter der Pflanze nicht mehr so gut ist. Neue Pflanzen wachsen so leicht, dass ein ständiger Nachschub an zarten neuen Blättern durch das Speichern von Samen und sukzessive Aussaat möglich ist. Streuen Sie das Saatgut im Gartenbeet aus und bedecken Sie es leicht mit einer Sandstreuung.

Bei mäßiger Feuchtigkeit wächst die Pimpinelle leicht und schnell.

Pimpinelle anbauen
Pimpinelle anbauen

Wie man Burnet in Töpfen anbaut

Burnet ist eine gute Wahl für Kübel und zur Bepflanzung zwischen anderen Pflanzen. Da sie bis zur USDA-Zone 4 winterhart ist, sollte sie in Kübeln bis zur USDA-Zone 6 überwintern. Mit Schutz kann sie auch kältere Klimazonen überstehen. Eine Standard-Topfmischung ist eine gute Wahl, wenn man Burnet in Töpfen anbaut.

Pimpinelle Pflege

Entfernen Sie die Blütenstängel, sobald sie sich bilden, um neues Blattwachstum zu stimulieren. Ältere Blätter und Pflanzen sind nicht mehr so zart und geschmackvoll wie junge Pflanzen. Teilen Sie die Pimpernell jedes Jahr, um neue Pflanzen wachsen zu lassen. Die Pimpinelle breitet sich durch Rhizome aus; kontrollieren Sie die Ausbreitung der Pflanzen.

Licht

Die Pimpernell gedeiht sowohl in voller Sonne als auch im Halbschatten. Halbschatten ist vorzuziehen, wenn Sie ihn unter trockenen Bedingungen anbauen wollen.

Boden

Pimpinelle verzeiht schlechte, trockene Böden, wächst aber am besten in mäßig feuchten Bedingungen. Gleichzeitig ist eine gute Drainage ein Muss.

Wasser

Obwohl Pimpinelle eine gute Toleranz gegenüber Trockenheit hat, sollte sie für den besten Geschmack während des Wachstums nur knapp feucht gehalten werden. Diese Pflanze verträgt keine durchnässten Wurzeln, sollte aber auch nicht austrocknen. Regelmäßiges Gießen, mindestens ein Zentimeter pro Woche, hilft, die Pflanzen bis in den Sommer hinein kühl und produktiv zu halten.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Die in trockenen, grasbewachsenen Wiesen Mittel- und Südeuropas beheimatete Brennnessel verträgt Hitze und trockene Luft gut – vorausgesetzt, der Boden wird leicht feucht gehalten. In Regionen mit kalten Wintern stirbt sie jedes Jahr bis auf den Boden ab und kehrt im Frühjahr zurück.

Dünger

Pimpinelle gedeiht recht gut, wenn Sie die Pflanzen im zeitigen Frühjahr mit altem Kompost düngen und dann alle sechs Wochen mit einem verdünnten wasserlöslichen Dünger oder Fischemulsion füttern.

Häufige Schädlinge/Krankheiten

Burnet hat nur wenige Probleme, obwohl sie bei nassem oder feuchtem Wetter anfällig für Blattfleckenkrankheit sein kann. Sie können dem vorbeugen, indem Sie für eine gute Luftzirkulation sorgen und befallene Blätter entfernen, bevor sich das Problem ausbreiten kann.

Überwintern

Überwintern Sie die Pimpinelle im Haus in den Zonen 6 oder kälter. Im Garten belassene Pflanzen sollten mit einer Mulchschicht aus gehäckseltem Laub oder Stroh geschützt werden.

Vermehrung von Burnet

Büschel von Brennnesseln können im Frühjahr oder Herbst geteilt werden, um neue Pflanzen zu erhalten. Trennen Sie die Wurzelklumpen in Stücke, die jeweils etwas Laub enthalten, und pflanzen Sie sie dann in der gleichen Tiefe wieder ein.

Pimpinelle vor der Ernte
Pimpinelle vor der Ernte

Ernten von Burnet

Es dauert 70 bis 100 Tage, bis Burnet nach der Keimung die Reife erreicht. Junge, zarte Blätter haben jedoch den besten Geschmack und Sie können mit der Ernte beginnen, wenn die Pflanzen etwa 10 cm hoch sind. Die Pflanzen können vom Frühjahr bis zum Herbst blühen und blühen möglicherweise überhaupt nicht, wenn Sie sie zum Ernten immer wieder zurückschneiden.

Ernten Sie die Blätter, wenn Sie sie brauchen, aber entfernen Sie nicht mehr als ein Drittel einer Pflanze auf einmal, wenn Sie wollen, dass sie weiter nachwächst. Die jungen, zarten Blätter haben den besten Geschmack. Wenn Sie die äußeren Blätter etablierter Pflanzen ernten, wird das neue Wachstum gefördert. Entfernen Sie die Blätter und entsorgen Sie die zähen Stiele.

Verwenden Sie Burnet immer dann, wenn Sie Blattsalaten einen kühlen, gurkenartigen Geschmack verleihen wollen. Sie sind auch gut auf Sandwiches, entweder anstelle von oder zusammen mit Salat. Sie sind auch eine schöne Ergänzung zu kalten Getränken, wie Limonade und Weinschorle. Verwenden Sie Salatkraut zum Würzen von Dips und Essigflaschen. Geben Sie die Blätter in allerletzter Minute in Suppen, Eier und andere heiße Gerichte.

Der Geschmack von Burnet hält sich nicht gut, wenn die Blätter getrocknet sind, aber Sie können Blätter einfrieren und sie in heißen Gerichten verwenden.

Kleiner Wiesenknopf ► Ernte:

  • Wann man erntet: Ernten Sie die Blätter der Pimpinelle, sobald die Pflanzen 8 bis 10 cm hoch sind. Neue, junge Blätter sind am zartesten. Die Blätter sind am schmackhaftesten, bevor die Pflanze blüht.
  • Wie man erntet: Schneiden Sie die Blätter mit einer Gartenschere oder Schere. Ernten Sie junge Blätter; sie sind am geschmackvollsten.
  • Blätter abschneiden

Aussehen des kleinen Wiesenknopfs

Das Salat-Brandkraut (Sanguisorba minor) ist eine niedrige, 15-46 cm lange Blattpflanze, die als Rosette beginnt. Sie hat gefiederte Grundblätter mit vier bis zwölf Paaren von Blättchen. Die Fiederblättchen sind oval und an den Rändern leicht gezähnt. Die Blätter schmecken gurkenartig und geben Salaten einen frischen Geschmack.

Das Kraut ist schmackhaft, wenn es in eine Kräuterbutter gemischt wird, in Streichkäse, gehackt und über Gemüse gestreut oder als Teil eines Kartoffelgerichts. Die Klumpen der Pflanze werden bis zu 31 cm groß und bleiben bei konsequenter Ernte klein.

Die Blüten vom kleinen Wiesenknopf

Die Blüten der Salatwurzel erscheinen im Frühjahr und bilden eine runde Traube aus violetten bis rosafarbenen kleinen Blüten. Salatkrautblüten können als Garnierung für frische Getränke oder Kuchen verwendet werden. Die Pflanze hat männliche, bisexuelle und weibliche Blüten, die im späten Frühjahr und frühen Sommer erscheinen.

Die oberen Blüten sind männlich, die mittleren bisexuell, und die weiblichen Blüten wachsen an der Spitze des Büschels. Die blühenden Stängel wachsen aus der Grundrosette und können bis zu 31 cm hoch werden.

Verwendung von Salatkraut

Verwenden Sie Salatkraut immer dann, wenn Sie einen kühlen, gurkenartigen Geschmack hinzufügen möchten. Wie der Name schon sagt, können die Blätter in Salate gemischt werden. Sie sind auch gut auf Sandwiches, entweder anstelle von oder zusammen mit Salat. Sie sind eine schöne Ergänzung zu kalten Getränken, wie Limonade und Weinschorlen.

Pimpinelle in der Küche verwenden

  • Geschmack und Geruch: Pimpernell hat einen frischen, angenehmen, gurkenähnlichen Geschmack.
  • Blätter: Fügen Sie Salatkrautblätter zu gemischten Salaten und Sandwiches hinzu. Frische Blätter geben eisgekühlten Getränken, Limonade und Tomatensaft Geschmack. Fügen Sie frisch gehackte Blätter zu Essig, Butter, Dips und Frischkäse hinzu. Junge Blätter haben den besten Geschmack, ältere Blätter können bitter sein.
  • Kochen: Fügen Sie frische Blätter am Ende des Kochens zu Suppen, Eiern und anderen warmen Gerichten hinzu.
  • Kulinarische Begleiter: Der milde Geschmack der Pimpinelle lässt sich gut mit Basilikum, Kerbel, Dill, Knoblauch, Oregano, Estragon, Thymian und Majoran kombinieren.
    Pimpinelle in der Küche verwenden
    Pimpinelle in der Küche verwenden

Konservierung & Lagerung

  • Kühl aufbewahren: Frische Blätter in ein feuchtes Papiertuch wickeln und in einer perforierten Plastiktüte für 2 bis 3 Tage im Kühlfach aufbewahren.
  • Trocknen: Der Geschmack von Salatkraut bleibt nicht gut erhalten, wenn die Blätter getrocknet werden.
  • Einfrieren: Frieren Sie die Blätter in einem Gefrierbeutel oder in Eiswürfeln ein. Fügen Sie gefrorene Blätter zu warmen Gerichten hinzu.

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