Champignons selber züchten und ernten

Champignons selber züchten und ernten
Champignons selber züchten und ernten
Es gibt keinen Grund, über den Anbau von Pilzen im Dunkeln zu tappen. Diese schmackhaften Chamäleons der Lebensmittelwelt sind extrem gesund: Sie sind fettfrei, kalorienarm und voller Vitamine, Antioxidantien und anderer Nährstoffe (sie können sogar helfen, Ihr Gehirn gesund zu halten). Die wichtigsten Voraussetzungen zum Champignons selber züchten ist die Schaffung der richtigen Wachstumsbedingungen.

Und die Beschaffung von Pilzbrut, dem Material, das zur Vermehrung von Pilzen verwendet wird. Verwenden Sie diese Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Austernpilze, Portobellos, Shiitakes und mehr zu züchten.

Wie wachsen Pilze?

Pilze wachsen aus Sporen (nicht aus Samen), die so winzig sind, dass man einzelne Sporen mit bloßem Auge nicht sehen kann. Anstelle von Erde sind diese Sporen auf Substanzen wie Sägemehl, Getreide, Stroh oder Holzspäne angewiesen, um sich zu ernähren. Eine Mischung aus den Sporen und diesen Nährstoffquellen wird als Pilzbrut bezeichnet. Pilzbrut wirkt ein wenig wie der Starter, den Sie für die Herstellung von Sauerteigbrot benötigen.

Die Pilzbrut unterstützt das Wachstum der winzigen, weißen, fadenförmigen Körper der Pilze, die Myzel genannt werden. Das Myzel wächst zuerst, bevor irgendetwas, das einem Pilz ähnelt, durch den Boden drängt.

Die Pilzbrut selbst kann Pilze wachsen lassen, aber Sie werden eine viel bessere Pilzernte erhalten, wenn die Brühe auf ein Wachstumsmedium aufgebracht wird. Je nach Pilzart kann dies Stroh, Pappe, Baumstämme, Holzspäne oder Kompost mit einer Mischung aus Materialien wie Stroh, Maiskolben und Kakaosamenschalen sein.Champignons selber züchten für die leckeren Rezepte zu Hause

Wo man Champignons selber züchten kann

Pilze mögen dunkle, kühle und feuchte Wachstumsbedingungen. Wenn Sie Pilze zu Hause züchten, ist ein Ort wie Ihr Keller ideal, aber auch ein Platz unter dem Waschbecken könnte funktionieren.

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Bevor Sie mit dem Züchten beginnen, testen Sie Ihren Platz, indem Sie die Temperatur überprüfen. Die meisten Pilze wachsen am besten bei Temperaturen zwischen 13 °C und 15 °C, fern von direkter Hitze und Zugluft. Enoki-Pilze wachsen besser bei kühleren Temperaturen, etwa 7 °C. Pilze zu züchten ist ein gutes Projekt für den Winter, denn viele Keller werden im Sommer zu warm für ideale Bedingungen.

Pilze können etwas Licht vertragen, aber der Platz, den Sie wählen, sollte meist dunkel oder bei wenig Licht bleiben. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Pilze in Ihrem Keller zu züchten, ist es vielleicht am besten, sie in einen Schrank zu stellen, wo sie nicht gestört werden. Einige Pilzarten wachsen immer noch am besten im Freien in vorbereiteter Erde oder in Baumstämmen, was ein viel längerer Prozess ist (sechs Monate bis drei Jahre) als in einer kontrollierten Umgebung drinnen.

Arten von Pilzen zum Züchten

Alle Arten von Pilzen wachsen in der Natur, und die meisten davon können Sie zu Hause züchten (leider können Sie keine Morcheln zu Hause züchten – sie kommen nur in der Natur vor). Eine der Schönheiten, wenn Sie Ihre eigenen Pilzsorten züchten, anstatt sie wild zu ernten, ist, dass Sie sicher sein können, dass Sie keinen giftigen Pilz pflücken.

Cremini, Enoki, Maitake, Portobello, Austernpilze, Shiitake und weiße Knollenblätterpilze können alle im Haus gezüchtet werden, aber jede Sorte hat spezifische Wachstumsanforderungen. Zum Beispiel müssen weiße Champignons auf kompostiertem Mist, Shiitake-Pilze auf Holz oder Hartholz-Sägemehl und Austernpilze auf Stroh gezüchtet werden.

Auswahl Champignons selber züchten

Champingnons selber züchten beginnt mit der richtigen Wahl der Pilz-Art. Einige beliebte Pilzarten für den Anbau zu Hause sind: Shiitake-Pilze (Lentinula edodes) Austernpilze (Pleurotus ostreatus) Weiße Knollenblätterpilze (Agricus bisporus). Kaufen Sie Sporen oder Laich des von Ihnen gewählten Pilzes von einem seriösen Händler. Davon lassen sich viele auch online bestellen.

Für die Zwecke der Pilzzucht zu Hause denken Sie an Sporen als Samen und Laich als Sämlinge. Spawn ist einfacher zu handhaben und Pilze zu Hause zu züchten. Verschiedene Pilze haben unterschiedliche Nährböden. Shiitake-Pilze werden normalerweise auf Hartholz oder Hartholzsägemehl gezüchtet, Austernpilze auf Stroh und weiße Champignons auf kompostiertem Mist.Champignons selber züchten - die richtige Auswahl

Prozess des Pilzanbaus

Wenn Sie Pilze im Haus züchten, gibt es einige Optionen für Materialien, die Sie zum Anpflanzen verwenden können. Sie können ein Pilzzuchtset kaufen, das bereits mit einem Nährboden verpackt ist, der mit Pilzbrut beimpft ist. Pilzzuchtsets sind ein guter Startpunkt, wenn Sie neu in diesem Prozess sind, weil ein Kit alles enthält, was Sie brauchen.

Wenn Sie ohne einen Bausatz anfangen, bestimmt die Art der Pilze, die Sie züchten wollen, das Substrat, auf dem Sie die Pilze züchten, also ist es wichtig, die Bedürfnisse jedes Pilzes zu erforschen. Knollenblätterpilze sind eine der einfachsten Arten zu wachsen, wenn Sie einen Startpunkt brauchen!

Schritt 1: Füllen Sie die Schalen mit Kompost

Verwenden Sie 14×16-Zoll-Schalen, die etwa sechs Zentimeter tief sind und einer Saatgutwohnung ähneln. Füllen Sie die Schalen mit dem Pilzkompostmaterial und streuen Sie die Brut darüber.

Schritt 2: Verwenden Sie ein Heizkissen

Verwenden Sie ein Heizkissen, um die Bodentemperatur für etwa drei Wochen auf etwa 20 °C zu erhöhen oder bis Sie das Myzel (weiße, fadenförmige Wucherungen) sehen. Senken Sie an diesem Punkt die Temperatur auf 13 °C bis 15 °C. Bedecken Sie die Pilzbrut mit etwa einem Zentimeter Blumenerde.

Schritt 3: Boden feucht halten

Halten Sie die Erde feucht, indem Sie sie mit Wasser besprühen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Achten Sie darauf, dass Sie das Tuch immer wieder besprühen, wenn es trocknet.

Schritt 4: Pilze ernten

Knollenblätterpilze sollten innerhalb von drei bis vier Wochen erscheinen. Ernten Sie sie, wenn sich die Kappen öffnen und der Stiel mit einem scharfen Messer vom Stiel abgeschnitten werden kann. Vermeiden Sie es, die Pilze hochzuziehen, sonst riskieren Sie eine Beschädigung der umliegenden Pilze, die sich noch entwickeln. Tägliches Ernten sollte zu einer kontinuierlichen Ernte für etwa sechs Monate führen.

Wenn Sie einmal eine Pilzzuchtstation in Ihrem Haus eingerichtet haben, ist es super einfach, die Pilze wachsen zu lassen. Irgendwann müssen Sie vielleicht frische Brut hinzufügen, um mehr Pilze wachsen zu lassen, aber solange Sie das Tuch feucht halten und die Pilze ernten, sobald sie erscheinen, sollten Sie einen stetigen Nachschub haben. Sobald Sie viel haben, stellen Sie sicher, dass Sie sie in Ihren Lieblings-Pilz-Rezepten innerhalb von ein paar Tagen nach der Ernte verwenden. Die meisten Pilze lassen sich nur für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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