Kornelkirsche – pflanzen, pflegen und ernten

Kornelkirsche – pflanzen, pflegen und ernten
Kornelkirsche – pflanzen, pflegen und ernten
Der Kornelkirschen-Hartriegel (Cornus mas) ist ein großer, mehrstämmiger, sommergrüner Strauch, der manchmal als kleiner Baum ausgebildet wird. Die Wuchsform ist meist rund oder oval. Das grüne Laub ist 5 bis 9 cm lang und präsentiert sich in einer gegenständigen Blattanordnung. Wie bei anderen Hartriegelsorten gibt es auch bei der Kornelkirsche eine gegenläufige Verzweigung.

Dieser Strauch hat gelbe Blütenbüschel, die am Ende des Winters oder zu Beginn des Frühjahrs erscheinen und dann zu essbaren roten Früchten führen. Dieser Strauch ist einer der frühesten Sträucher, dessen Blüten sich vor den Blättern entfalten.

Die gelben Blütentrauben ähneln der Forsythie, und die im Juli reifenden roten Steinfrüchte ähneln in Größe und Form den Oliven. Sie werden in der europäischen Küche für Getränke, Sirup, Konserven, Marmeladen und Soßen verwendet. Sie können frisch oder getrocknet verzehrt werden, müssen aber voll ausgereift sein, um ihre Bitterkeit zu verlieren.

Die Blätter des Kornelkirschen-Hartriegels können im Herbst eine rötlich-violette Färbung annehmen, die jedoch nicht auffällig ist. Die abblätternde, braune Rinde macht die Pflanze vier Jahreszeiten lang interessant. Der Kornelkirschen-Hartriegel ist eine ziemlich langsam wachsende Art, die bis zu 10 Jahre braucht, um eine Höhe von 15 Fuß zu erreichen. Er wird normalerweise im Frühjahr gepflanzt.

Sind Kornelkirschen essbar?

Ja, Kornelkirschen sind essbar. Obwohl die Pflanze vor allem als Zierpflanze bekannt ist, haben die alten Griechen schon vor 7.000 Jahren Kornelkirschen angebaut! Die daraus entstehenden Früchte sind zunächst sehr säuerlich und sehen den Oliven sehr ähnlich. In der Tat haben die alten Griechen die Frucht ähnlich wie Oliven eingelegt.

Tatsächlich gibt es unzählige weitere Verwendungsmöglichkeiten für Kornelkirschen, zum Beispiel für Sirup, Gelees, Marmeladen, Kuchen und andere Backwaren. Die russischen Gartenfreunde machen sogar einen Kornelkirschwein daraus oder fügen sie dem Wodka hinzu.

Kornelkirschen sind essbar
Kornelkirschen sind essbar

Wie man Kornelkirschenbäume anbaut

Obwohl historisch bedeutsam, wurden Kornelkirschen aufgrund des länglichen Kerns im Inneren der Frucht, der schwer zu entfernen ist, da er fest im Fruchtfleisch verankert ist, nicht in Massenproduktion hergestellt. Häufiger sieht man die Bäume als Zierexemplare, die um die 1920er Jahre beliebt und gepflanzt wurden.

Die Bäume gedeihen am besten in voller Sonne bis Halbschatten und obwohl sie in einer Vielzahl von Böden gut gedeihen, bevorzugen sie fruchtbaren, gut drainierenden Boden mit einem pH-Wert von 5,5-7,5. Diese anpassungsfähige Pflanze ist winterhart bis -31 bis -34 C. Der Baum kann auf Wunsch beschnitten und zu einem einstämmigen Baum erzogen werden. Er ist weitgehend resistent gegen Insekten und Krankheiten, mit Ausnahme der Hartriegel-Anthraknose.

Kornelkirschen aus Samen ziehen

Kornelkirschsamen brauchen sehr spezifische Bedingungen für die Keimung, und ich bin nicht sicher, ob ich sie hier in Vermont tatsächlich nachbilden kann. Die Quellen variieren ein wenig, aber die meisten sagen, dass Kornelkirschsamen irgendwo zwischen 90 und 120 Tagen warmer, feuchter Schichtung benötigen.

Danach brauchen die Samen weitere 90 bis 120 Tage kalte Stratifikation. Das ist schwer zu bewerkstelligen, besonders bei Früchten, die Anfang Oktober reifen.

Angesichts dieser Bedingungen bin ich mir nicht sicher, wie man sie replizieren kann, drinnen oder draußen.

Kornelkirsche aus Stecklingen ziehen

Da Samen knifflig sind, ist die nächste logische Wahl Hartholzstecklinge. Die Vermehrung von Trauben und vielen anderen Pflanzen ist am einfachsten durch Hartholzstecklinge, da die Feuchtigkeit weniger kritisch ist als bei Weichholzstecklingen. Kornelkirschen scheinen sich nicht gut mit Hartholzstecklingen zu vermehren, und die meisten Quellen empfehlen, Grünholzstecklinge im Juli oder August zu nehmen.

Ich bin allerdings auf eine Studie gestoßen, die bei einigen Sorten eine Erfolgsquote von 60 % angibt, während andere überhaupt nicht aus Laubholzstecklingen anwurzeln wollen. Da ich drei Sorten habe, werde ich versuchen, im späten Winter ruhende Stecklinge zu nehmen und sehen, wie es läuft. Wenn das nicht klappt, dann scheinen Grünholzstecklinge im Hochsommer die einzige Wahl zu sein.

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Licht

Dieser Strauch bevorzugt einen Standort, der volle Sonne bis Halbschatten bietet. Er benötigt etwas mehr Sonne als die meisten Hartriegel – weniger als 4 Stunden Sonne täglich führen zu einer reduzierten Blüte und Fruchtbildung.

Boden

Der Kornelkirschen-Hartriegel ist am glücklichsten mit einem gut durchlässigen, reichhaltigen Boden, der eine gute Menge Humus enthält. In dichten Böden, die ständig feucht bleiben, gedeiht er nicht. Während die meisten Hartriegel einen leicht sauren Boden bevorzugen, kommt der Kornelkirsch-Hartriegel auch in leicht alkalischen Bedingungen gut zurecht.

Wasser

Die Kornelkirsche hat einen durchschnittlichen Wasserbedarf – sie gedeiht mit etwa einem Zentimeter Wasser pro Woche in Form von Niederschlag und/oder Bewässerung. Stellen Sie sicher, dass die Feuchtigkeit bis zu einer Tiefe von ca. 6 Zoll in den Boden eindringt. Sobald er sich etabliert hat, ist diese Art von Hartriegel ziemlich widerstandsfähig und erholt sich von Überschwemmungen während nasser Perioden oder Trockenheit während der Dürre.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Der Kornelkirschen-Hartriegel ist für alle Gegenden in Deutschland geeignet und überlebt Temperaturen bis zu minus 25 oder minus 30 Grad Celsius.

Düngemittel

Wie die meisten Hartriegel wird auch der Kornelkirsch-Hartriegel am besten einmal im zeitigen Frühjahr und dann noch einmal etwa drei Monate später gedüngt. Verwenden Sie einen ausgewogenen Langzeitdünger in Granulatform, der in den Boden um die Wurzeln herum eingearbeitet wird. Wenn Sie einen extrem alkalischen Boden haben, kann die Verwendung eines säurebildenden Düngers helfen.

Beschneiden von Kornelkirsche-Hartriegel

Dieser Strauch neigt dazu, mehrere Leittriebe zu bilden, und um die Größe zu kontrollieren, müssen Sie die entstehenden Ableger wegschneiden. Um die Pflanze zu einem kleinen Baum auszubilden, wählen Sie einen Haupttrieb als Stamm aus und schneiden dann systematisch die konkurrierenden Triebe zurück. Diese Art kann auch gut als Heckenpflanze beschnitten werden.

Der beste Zeitpunkt für einen harten Rückschnitt ist unmittelbar nach dem Verblühen der Blüten im Frühjahr, aber seien Sie sich bewusst, dass Sie die Früchte für diese Saison verlieren.

Häufige Schädlinge & Krankheiten

Bei richtiger Pflege und unter den richtigen Bedingungen hat dieser Strauch nur wenige Probleme mit Krankheiten oder Schädlingen. Er ist zwar nicht immun gegen die Hartriegel-Anthraknose-Krankheit, die viele Hartriegel-Arten plagt, aber diese Art ist deutlich resistenter gegen diese Krankheit.

Der pflegeleichte Ruf geht jedoch verloren, wenn ein Kornelkirschen-Hartriegel ungesund wird. Gestresste Pflanzen können anfällig für Buchsbaumzünsler sein, und auch Miniermotte, Gallmücke und Schildlaus können zu mehr als nur kosmetischen Problemen werden.

Zu den möglichen Krankheitsproblemen gehören Blattflecken, Kronenkrebs, Wurzelfäule, Mehltau und Krautfäule. Auch hier sind es gestresste Bäume oder solche, die unter nicht idealen Bedingungen gepflanzt wurden, die am anfälligsten sind.

Vermehrung von Kornelkirsche Hartriegel

Wie die meisten Hartriegel wird auch der Kornelkirschen-Hartriegel am häufigsten durch Stammstecklinge vermehrt, die bewurzelt werden.

Schneiden Sie 10 bis 12 Zentimeter-Stecklinge von den Spitzen der grünen Stämme ab und entfernen Sie dann den unteren Satz Blätter. Schneiden Sie die anderen Blätter in zwei Hälften, aber lassen Sie sie an den Stecklingen. Tauchen Sie die abgeschnittenen Enden in eine Bewurzelungsmischung und pflanzen Sie die Stecklinge dann in kleine Behälter, die mit einer handelsüblichen Saatgutmischung oder einer Mischung aus Perlit und Sand gefüllt sind.

Stecken Sie den gepflanzten Steckling in eine große Plastiktüte und stellen Sie den Topf an einen hellen, warmen Ort. Prüfen Sie wöchentlich, ob sich Wurzeln gebildet haben (Sie spüren einen Widerstand, wenn Sie an dem Steckling ziehen). Wenn sich ein gutes Wurzelgeflecht entwickelt hat (ca. 6 Wochen), entfernen Sie die Plastiktüte und kultivieren Sie die neue Pflanze an einem sonnigen Fenster weiter.

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Halten Sie die Blumenerde feucht. Wenn der Steckling aus seinem ersten Topf herausgewachsen ist, können Sie ihn in einen mit normaler Blumenerde gefüllten Behälter umtopfen. Wenn er aus diesem zweiten Topf herausgewachsen ist, ist er bereit, in die Landschaft gepflanzt zu werden. Dieser Prozess kann beinhalten, dass der bewurzelte Steckling im Haus überwintert und dann im folgenden Frühjahr ins Freie verpflanzt wird.

So verwenden Sie Kornelkirsche

Wenn die Früchte der Kornelkirsche vollreif sind, sind sie süß-säuerlich mit einer sehr milden Adstringenz. Das ist zu viel für die meisten amerikanischen Gaumen, aber im Mittleren Osten werden Kornelkirschen als Snack mit Salz gegessen, und sie werden auch getrocknet. Die getrockneten Früchte werden in der traditionellen chinesischen und koreanischen Medizin bei Nierenproblemen eingesetzt.

Da die Kerne so fest im Fruchtfleisch sitzen, werden Kornelkirschen am häufigsten zu Marmeladen, Gelees und Sirupen eingekocht. Mit ihrer zunehmenden Beliebtheit in den heimischen Gärten finden sie ihren Weg in westlichere Rezepte, von Käsekuchen bis hin zu Fruchtquark.

Ich habe meine eigene Kornelkirschenmarmelade gemacht und meine Kinder lieben sie absolut. Wenn Sie sie ausprobieren möchten, habe ich die Marmelade auch online zum Kauf angeboten. Obwohl wir hier im ländlichen Vermont keine ethnischen Märkte haben, war eine meiner Leserinnen so freundlich, Bilder von Kornelkirschsaft zu teilen, den sie gekauft hat. Diese Bilder stammen von Taryn von SharkGarden.org, und sie beschreibt den Geschmack:

„Der Geschmackseindruck ist säuerlich und stärkehaltig und mittelmäßig süß. Ich dachte, es schmeckt wie Kirschen gemischt mit gekochtem Rhabarber. Ziemlich erfrischend, aber die Säure wurde nach einem halben Glas ein bisschen zu viel.“

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